Nytt liv med ändrade kostvanor

Namn: Richard Hermansson Ålder: 54 år Bor: Lidingö i Stockholm Diagnos: Högt blodtryck, CKD stadie 3 Familj: Fru Linda, en dotter Stina, 17 år, och en 20-årig son, Anton Motto: Leva sunt!

Det är en kall och snöig dag i slutet av januari när jag tar mig till huvudkontoret för livsmedelsföretaget Di Luca & Di Luca på Alsnögatan i Stockholm. Här arbetar Richard Hermansson som ansvarig för företagets medelhavs­produkter till restauranger, caféer och storkök. Besöket börjar med en rundvandring i lokalen som har flertalet olika rum, utställningar av produkter och i mitten ett kök och en matsal.

– Medelhavsmaten är central i vår verksamhet. Därför har vi eget kök här och lagar sådan mat som personalen, kunder och samarbetspartners kan pröva och äta av varje dag, säger Richard.

Richard började på företaget år 2018 efter att ha arbetat professionellt i kök i 25 år. Han säger att matlagning alltid stått i centrum i hans liv. Redan som 19-åring åkte han till Singapore, Malaysia och Indonesien för att prova på matlagning på en stor segelyatch. Sedan rullade det på med arbete på olika restauranger i Sverige. Idag har hans jobb givit honom en helhetssyn på kosten, till exempel varifrån oliverna kommer, paketeras, levereras och senare tillagas.

– Vi vill förmedla medelhavskosten till svenska medborgare. Di Luca & Di Luca är ett familjeföretag som startade 1971 och Zeta är det varumärke som det svenska folket mest förknippar med oss, men vi har en hel del andra produkter och varumärken från länder runt medelhavet, säger Richard.

Jag vill driva frågan om kost vid njursjukdom framåt.

För tre år sedan upptäcktes det vid en rutinkontroll hos husläkaren att Richard hade nedsatt njurfunktion och han fick diagnosen CKD 4. Han hade haft högt blodtryck sedan år 2015 och medicinerat mot det och haft uppföljning men försämringen av njurarna kom plötsligt. Han säger att han inte kände av eller känner av sin nedsatta njurfunktion och påtalar problemet att det är en tyst sjukdom.

– När jag fick beskedet om att jag var i stadie 4 så började jag direkt tänka på vad jag själv kunde göra för att stötta min kropp och njurarna, säger Richard.

Hans arbete var här till nytta för Richard eftersom medelhavskost i flera studier har visat sig vara bra för njursjuka. Han såg nu på nytt över sin kost, rörelse och sömn och gjorde upp planer för det. Som person är Richard arbetsam, noga och ser framåt, så med stort engagemang tog han sig an uppdraget att ta hand om sina njurar.

– Idag äter jag 80 procent växtbaserad kost, jag är inte vegetarian men äter mycket vegetariskt och lite animaliskt protein. Jag motionerar regelbundet, dricker lite alkohol och försöker få åtta timmars sömn per natt, säger Richard.

Allt detta arbete gav resultat och i nya undersökningar såg man att Richard nu var i stadie 3 och där ligger han även idag. Han hade alltså förbättrat njurarnas kapacitet, något som också intresserat professionen inom njurmedicin.

– År 2023 föreläste jag på ERA, den internationella läkarkongressen i Älvsjö om hur jag hanterat min njursvikt och jag har även varit på Karolinska institutet och föreläst. På jobbet har vi ett samarbete med en dietist, Carla Avesani på KI, så deras studenter kommer hit och får information om medelhavskost, säger Richard.

Hur ser då kosten ut för Richard en vanlig dag?
– Varje dag börjar jag med en frukost som består av en gröt på fiberhavre, linfrö och krossat bovete och till det blåbär, pumpakärnor och russin. Sedan dricker jag ett glas vatten med rödbetsjuice och lite citron. Frukosten är en central del för mig för att ge mig och min kropp bästa förutsättningen för en ny dag. Sedan äter jag lunch här på kontoret, oftast någon vegetarisk medelhavskost, och så kanske lite kyckling eller fisk till kvällsmat, säger Richard.

Richard säger att han inte har så många dåliga dagar. Han har ett öppet sinne och lever här och nu, det är viktigt att ta vara på varje dag. Han planerar gärna saker och har många mål. Hans sämsta egenskap, säger han, är om det inte blir som det är bestämt, då kan han ha svårt att ställa om. Som bra egenskaper nämner han att han är nyfiken, älskar att utvecklas och lära sig nya saker.

– Mitt jobb är mitt största intresse. Annars gillar jag att umgås med familj, släktingar och vänner, resa och spela piano.

När det kommer till Richards familj nämner han speciellt sin fru och sin bror som viktiga förebilder i sitt liv. Richards fru arbetar med hälso- och sjukvårdsfrågor i kommunen och håller ordning på honom och Richard och hans bror har alltid haft nära kontakt. Tillsammans med sina familjer har de ett sommarhus i Roslagen där de brukar vara på semestern. Inom en tidsperiod av tre år hoppas Richard att han kan samla ihop en grupp med vänner och cykla i Europa. På den resan kombineras upplevelser och motion.

– För mig som är njursjuk är rörelse viktigt. Jag försöker röra på mig varje dag och kompletterar det med styrketräning tre till fyra gånger i veckan. För den som är ovan med träning rekommenderar jag vardagsmotion och korta pass. All träning räknas, säger Richard.

Förutom kost och motion så är det bra sömn som Richard tar upp som är viktigt. Får man inte bra sömn kan det vara svårt att orka äta bra eller motionera. Han säger att han själv ibland har svårt att få åtta timmars sömn, men att det alltid är målet.

Richard tycker njursjukvården i Sverige är jättebra utifrån sina egna erfarenheter och att forskning inom njursjukdomar är viktigt för att bättre kunna ta hand om njursjuka. Den forskning som bedrivs om kost för njursjuka har gått framåt och han säger, av egen erfarenhet, att rätt kost är vital för att kroppen ska må bra och betonar att en sund kosthållning är viktig för alla.

– I mitt jobb får jag utlopp för mitt intresse för matlagning och kost. Det har varit till stor nytta när jag drabbades av njursjukdom, säger Richard.

Utifrån all sin erfarenhet av njursjukdom och kost så är Richards mål att kunna starta en blogg efter sommaren som ska heta ”Njursnack – när livet förändras”. Där ska han ta upp hur det är att leva med njursjukdom, berätta om sin vardag och ge tips om kost och receptförslag.

– Med bloggen vill jag driva frågan om kost vid njursjukdom framåt och inspirera andra till förändring, säger Richard.

Text: Annelie Olsson Larsson
Foto: Peter Knutson